Как заморозить мяту на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Как заморозить мяту на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Как заморозить мяту

Мята – хорошо известное растение с приятным запахом ментола. Благодаря своим полезным свойствам, широкому распространению, разнообразию диких и культурных видов он очень популярен на кухне многих стран, издавна используется в медицине и парфюмерии. Современные хозяйки обычно сушат или замораживают мяту на зиму, чтобы использовать ее в качестве приправы, добавлять в чай, лимонад и другие напитки. Процесс заморозки не сложный и быстрый, главное его преимущество перед сушкой – сохранение ни с чем не сравнимого вкуса и яркого насыщенного цвета свежих листьев.

В Государственном реестре Российской Федерации мята внесена в перечень масличных, лекарственных и овощных растений. Сегодня появилось много новых сортов с оригинальными ароматами: апельсин, шоколад, карамель и другие.

Пищевая ценность

В листьях и соцветиях растения содержится большое количество эфирного масла (в основном ментола). Кроме того, полезные свойства травы обусловлены наличием комплекса кислот (аскорбиновая, кофейная, хлорогеновая, урсоловая и олеаноловая), глюкозы, рамнозы, каротина, рутина, дубильных и смоляных веществ, гесперидина, бетаина, аргинина, нейтральные сапонины, фитостерины и микроэлементы.

В американской кухне мяту добавляют в овощные и фруктовые салаты и напитки из томатного сока для улучшения вкуса и аромата, а в английской – в соусы из баранины. Ментоловая специя очень популярна в традиционных итальянских, арабских и испанских рецептах. Листья используются в жареном, ростбифе, баранине и курице. Для разнообразия добавляйте его в овощные супы и рагу, крупу (например, поленту), сыр, горох и другие бобовые, в рагу и квашеную капусту.

Растение обладает антисептическим, обезболивающим и спазмолитическим действием. Его лечебные свойства широко используются в народной медицине и фармакологии.

Мята входит в состав желудочного, успокаивающего, противодиарейного и желчегонного чая. Ароматические напитки снимают тошноту, изжогу, кашель, спазмы печени и пищеварительного тракта, помогают укрепить иммунную систему, расслабляют и облегчают засыпание у людей с нарушениями сна, потому что они не содержат кофеина. Ментол, выделяющийся из эфирного масла, входит в состав многих препаратов: валидола, валокордина, капель Зеленина, различных средств от насморка и головной боли.

Женщинам с гипертонической болезнью и беременным следует соблюдать осторожность при включении мяты в свой рацион. Мужчинам стоит учесть, что крепкие отвары снижают потенцию.

Выбор и подготовка сырья

Любой сорт мяты можно сушить и замораживать во время сбора урожая. По возможности очень хорошо использовать одновременно несколько видов пряных трав. Например, добавление мелиссы дает прекрасное сочетание ментола с сильным ароматом лимона.

Травы следует собирать в теплую солнечную погоду, непосредственно перед цветением или в начале цветения (июль-август), так как эфирные масла в слишком молодых побегах и цветущих растениях ниже. Для замораживания подходят только веточки со свежими листьями без признаков болезней (серых или белых пятен, мелких черных пятен или ржавых пятен). Чтобы измельченные ароматные травы не засохли, их следует заранее положить в банку с водой или поставить в холодильник, завернув во влажную ткань.

Нельзя использовать травы, купленные в супермаркете.

После сортировки и удаления плохих стеблей сырье тщательно промывают. Для этого его полностью погружают в емкость с холодной водой и оставляют примерно на 10-20 минут. Использование теплой или горячей воды приводит к снижению ароматических углеводородов и потере свежести.

Тщательно стряхнув лишнюю влагу, разложите веточки одним слоем на кухонном или бумажном полотенце, снимите сверху и несколько раз переверните, чтобы сырье полностью высохло.

Если вы собираетесь заморозить бесстебельные травы, срежьте листья и нежную ботву.

Способы заморозки

Чтобы правильно заморозить мяту в морозильной камере, рекомендуется установить температуру -18 ℃ или ниже. Благодаря этому он сохраняет практически полный состав полезных веществ, запах и вкус не менее 1 года. В качестве тары используют обычные или специальные пакеты, пластиковые емкости с плотно закрывающимися крышками. Рекомендуется подписывать все препараты с указанием наименования и даты загрузки продукта.

Сухая

Таким способом замораживаются целые веточки или отдельные листья. Пищевая пленка хорошо подходит в качестве первичной упаковки. Сырье плотно заворачивают в него небольшими порциями: по 2-3 веточки или щепотку листочков, складывают в общую емкость, плотно закрывают и отправляют в морозильную камеру.

Одиночные листья лучше аккуратно положить в контейнер или пакет, плотно закрыть и хранить в морозильной камере.

Свежезамороженные листья мяты можно использовать для приготовления напитков, украшения десертов или в качестве приправы к различным горячим и холодным блюдам.

В воде

Для промежуточного этапа вам понадобится силиконовая или обычная форма для льда.

Через несколько часов удалите форму, быстро достаньте кубики льда, поместите их в пакет и поместите в морозильную камеру для хранения.

Замороженный водой продукт занимает больше места, но готовые кубики льда с мятой идеально подходят для добавления в лимонады и коктейли, например, в домашние версии мохито.

Кубики льда можно использовать для приготовления овощных и фруктовых салатов, смузи, а также в качестве натурального ароматизатора для выпечки или мясных соусов. Его также можно использовать в качестве средства по уходу за лицом и в составе масок для волос. Чтобы листья лучше измельчили, добавьте в стеклянный блендер 50 мл воды.

Правильное размораживание

Сушеная замороженная мята быстро размораживается, поэтому вынимайте ее непосредственно перед приготовлением. Горячие блюда не нужно предварительно размораживать.

Чтобы листья оставались в целости для украшения еды и напитков, главное условие размораживания – это поместить их прямо в миску с холодной водой.

Видео

Пошаговый процесс замораживания мяты и объяснения опытных хозяек можно найти в видео ниже:

Домохозяйка. Ведение активного образа жизни. Я люблю путешествовать, собирать грибы, горы и леса – моя особая страсть. Сторонник правильного и здорового питания. Как заботливая дочь, мама и бабушка стараюсь радовать своих близких вкусной выпечкой. Я много лет выращиваю на своем участке цветы, овощи и фрукты. Производительность садоводства часто бледнеет по сравнению с тем, что предлагается на рынке, но сам процесс и отсутствие нитратов в овощах меня радуют.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Некоторые овощи и фрукты (огурцы, сельдерей, все виды капусты, перец и яблоки) считаются «отрицательными калориями», то есть в процессе пищеварения используется больше калорий, чем содержится в них. Фактически, только 10-20% калорий, получаемых с пищей, потребляются в процессе пищеварения.

Один из самых удобных способов консервирования культурных овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые люди считают, что замораживание приводит к потере питательной и полезности растительной пищи. Ученые выяснили, что замораживание практически не снижает питательную ценность.

Помидоры не обладают естественной защитой от фитофторы. Если он атакует фитофтору, все томаты (и картофель тоже) погибнут, что бы ни говорилось в описании сорта («устойчивые к фитофторе сорта» – это всего лишь маркетинговый трюк).

Природные токсины содержатся во многих растениях; те, что выращиваются в садах и огородах, не исключение. Например, семена яблони, абрикоса и персика содержат синильную кислоту (синильную кислоту), а листья и кожура незрелых пасленовых (картофель, баклажаны и помидоры) содержат соланин. Но не волнуйтесь: сумма слишком мала.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») нуждаются в укрытии, как и традиционные сорта (особенно в регионах с бесснежной зимой или морозами, чередующимися с оттепелями). У клубники неглубокие корни. Это означает, что без покрытия они вымрут. Убеждение продавцов в том, что клубника «морозоустойчива», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д., Является мошенничеством. Садоводам стоит помнить, что корневая система клубники еще никем не изменена.

Родина перца – Америка, но основная селекционная работа по выращиванию сладких сортов в 1920-х годах в Европе, в основном на Балканах, проводилась в основном Ференцем Хрватом (Венгрия). В России перец происходит из Болгарии, отсюда и его общее название – «болгарский».

В маленькой Дании каждый участок земли очень дорогой. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, биг-бегах, пенополистирольных ящиках, наполненных специальной почвосмесью. Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкус фруктов и овощей. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Навоз – разложившийся навоз или птичий навоз. Компост – разложившийся органический мусор различного происхождения (испорченная кухонная еда, стерня, сорняки, тонкие веточки). Мульча считается лучшим удобрением, а компост более доступен.

Гумус – это разложившийся навоз или птичий помет. Его готовят следующим образом: в кучу или кучу кладут навоз, пересыпанный опилками, торфом и садовой землей. Мешковину покрывают фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от условий окружающей среды и состава исходных материалов. На выходе получаем рыхлую однородную массу с приятным запахом свежей земли.

Как формировать огурцы в теплице

Чтобы выращенных в теплице огурцов хватало для употребления в пищу и маринования, необходимо соблюдать требования культуры выращивания. Один из агрономических приемов – формирование кустарников. Каждый вид огурцов в этом плане имеет свои особенности. Также важно не упустить этот момент и своевременно приступить к лепке.

Зачем нужно формировать огурцы в теплице

В теплице огурцам гораздо комфортнее, чем в открытом грунте. У растений здесь стабильный микроклимат, в котором им не страшны стихийные бедствия. В хороших условиях побеги быстро разрастаются. Если огурцы не имеют формы, за ними будет сложно ухаживать, но это не основная причина, по которой их нужно обрезать и обрезать. Формовка огурцов позволяет:

снизить риск заражения вредителями; замедление распространения инфекции внутри теплицы; экономия места; улучшение вентиляции и освещения куста; Более эффективное использование удобрений.

Эта обработка особенно необходима для поздних сортов. Такие растения имеют свойство образовывать полые цветы. Уменьшить процент мужских цветков поможет в формировании растений.

Сроки формирования

Формирование кустов огурца начинается, когда стебель достигает первого ряда проволоки на шпалере. На этом этапе необходимо удалить ненужные стебли и усы. К этому времени у огурцов обычно по 6 листочков, а сам куст достигает 30 см в высоту.

Как формировать огурцы в теплице в один стебель: пошаговая схема

Формирование кустов в один стебель положительно сказывается на размерах плода – огурцы вырастают большими, так как растения не теряют энергию для жизнеспособности боковых побегов. Этот способ подходит для партенокарпических растений и гибридов. При такой схеме формовки в теплице можно посадить больше растений. Увеличивается не только вес, но и количество плодов, продлевается период плодоношения. На одном квадратном метре можно получить до 15 кг рассады.

Схема формирования:

куст закрепляют на бруске после появления 5-6 листочков; удалить все стебли, цветки и семяпочки на высоту 50 см; затем рядом с каждым третьим листиком оставляем по 2 завязи; возле верхушки оставьте по 3 завязи рядом с каждым четвертым листом.

Таким образом образуется ровный куст. Удаление побегов, цветков и завязей с нижней части побега называется «ослеплением». Освобожденный нижний ярус исключает контакт растения с почвой, снижает риск заболеваний и улучшает вентиляцию.

Как правильно подвязать огурцы

Связывание огурцов – довольно трудоемкий процесс. Однако этот метод помогает:

лучше защитить урожай и облегчить его сбор; предотвратить спутывание стеблей; Ускорение созревания плодоносящих боковых побегов; Облегчают уход за посевами (можно легко подрезать, направить взбиватель в нужном направлении); регулировать количество мужских и женских цветков Избегайте порчи фруктов и повреждений насекомыми.

Чтобы связать огурцы, в теплице необходимо заранее установить шпалеры. Для его изготовления и последующей обвязки вам потребуются:

деревянные или металлические столбы высотой 2 м; проволока или веревка; пластиковая сетка; крючки для крепления сетки; деревянные колышки; Полоски хлопчатобумажной ткани шириной 2 см и длиной 20-25 см. Плоскогубцы, молоток, гвозди.

Не используйте для работы тонкую проволоку или леску – эти материалы легко могут повредить нежные побеги. Кусты связывают примерно в месячном возрасте, когда растение достигает высоты 30-35 см. Срок обязательной силы не следует переоценивать; со временем пружинящие стержни становятся тверже и могут быть повреждены во время крепления.

Огурцы можно связывать разными способами:

Горизонтальная привязка осуществляется по уровню земли. Чаще используется в невысоких теплицах. С обеих сторон грядки вкапываются металлические или деревянные опоры, между которыми натягивается прочная веревка или проволока. Нижний ярус должен быть на высоте 25-30 см, далее ступени ставятся с шагом 35-40 см. Вместо проволоки к столбам можно прикрепить решетку из пластиковой сетки. Прикрепите его так, чтобы нижний край находился на высоте 30 см от земли. Когда растение достигнет нижней ступеньки решетки или края сетки, неплотно закрепите основной стебель полосками ткани. Затем к соседним ступеням крепятся боковые подкосы. Вертикальная обвязка осуществляется в высоких теплицах (высотой более 2 м). Верхняя планка конструкции должна находиться под потолком, а вторая – внизу. Для удобства его можно закопать в землю. Создайте отрезок веревки между планками. У каждого куста в этом случае будет своя вертикальная опора, вокруг которой он будет оборачиваться. Не очень высокие сорта огурцов можно привязать к вбитым в землю кольям или металлическим прутьям. При выращивании огурцов круговым методом используется смешанный способ. Конструкция состоит из 10 металлических стержней, образующих между собой конус. К ним прикрепляется сетка. Затем в сетку сетки вводят побеги растения огурца. Сами побеги начинают опутывать строящуюся пирамиду. Конус монтируют перед посевом семян, чтобы не повредить молодые растения.

В качестве вертикальной опоры удобно использовать пластиковые трубы, для надежности они заглублены глубоко в землю.

Внимание! Чтобы кончики кольев не загнивали в почве, их перед погружением замачивают в крепком солевом растворе или замачивают в бензине.

Прищипывание и обрезка

Обрезку и обрезку нужно проводить утром, соблюдая определенные правила, чтобы растения оставались здоровыми:

так как во время процедуры на побегах образуются ранки, проводить ее нужно руками, вымытыми с мылом, поврежденные участки придется присыпать золой или порошкообразным углем – это предотвратит доступ инфекции к тканям; для аккуратного и точного среза лучше резать острым ножом или хорошо заточенным секатором, иначе возрастет риск возникновения мучнистой росы; Подрезать не только по форме; время от времени удаляйте больные и пожелтевшие веточки и некоторые листья; слишком большая вегетативная масса требует много еды.

Перед обрезкой и обрезкой обязательно ознакомьтесь с описанием сажаемого вами сорта. Для разных видов огурцов способы формовки могут сильно отличаться.

Внимание! Не рекомендуется поливать растения сразу после обрезки – это может привести к загниванию веток и грибковым заболеваниям. Отложите полив на следующий день.

Как формировать сорта огурцов и гибриды

Для каждого вида огурцов специалисты рекомендуют схему их формирования с учетом биологических особенностей. Строгое соблюдение правил поможет получить обильный урожай. Нарушение схемы выращивания приводит к обратному эффекту.

Партенокарпические гибриды

Партенокарпические огурцы в теплице формируются в один стебель – это наиболее оптимальный подход. Приемных детей подстригают, оставляя небольшие пеньки как можно чаще. Боковые побеги не должны успевать окрепнуть, за счет этого развивается больше плодов. Стержни также следует обрезать, чтобы они не прилипали к соседним растениям. Схема формирования:

Нижний ярус партенокарпических гибридов слепой; до 50 сантиметров, побеги обрезают до 1 завязи и 2 листика; на высоте от 50 см до 1,5 м оставить 2-3 семяпочки и 2-3 листа Еще выше сделайте обрезку более 3 листьев и оставьте 4 завязи.

Лучше всего выращивать партенокарпические гибриды на перевернутом конусообразном строении. В этих условиях растения дают хороший урожай и получают достаточно света. Правильное формирование обеспечивает оптимальную загрузку рукава.

Пчелоопыляемые сорта

Несмотря на то, что опыляемые пчелами сорта не совсем подходят для выращивания в теплице из-за сложностей с опылением, садоводы часто сажают их, выбирая за отличный вкус, устойчивость к болезням, высокую урожайность, возможность получения собственных семян.

Для этих сортов характерно образование большого количества мужских цветков, поэтому обязательно обрезайте основной стебель. В этом случае начинают развиваться боковые побеги с женскими цветками.

Особенности формирования:

с куста удаляются только стебли, а завязи остаются; обрезайте основной стебель после того, как огурцы дадут 6 листочков – это будет стимулировать образование боковых побегов; Выберите 4 самых сильных стебля и оставьте их один раз для основной культуры.

В теплице желательно оставить один куст с длинным центральным стеблем. На нем сформируются мужские цветки, необходимые для опыления. Иногда растения, опыляемые пчелами, производят так называемые огуречное дерево. Его крона состоит из 4 оставшихся побегов. Каждый из них надрывается над вторым листом, в результате чего крона раздваивается и на кусте образуется 8 побегов.

Сорта букетного типа

Огурцы Букет не требуют опыления пчелами, поэтому их часто выращивают в теплицах. Их особенность в том, что они образуют на оси не 1-2 яичника, а сразу до 10 яичников. Можно собирать весь урожай одновременно, что делает его идеальным для зимнего хранения. Цель его образования в этом случае – обеспечить оптимальную нагрузку на ветки с плодами.

Букетные сорта выращивают на шпалерах с натянутыми рядами проволоки. Растения следует формировать как единый стебель. Убедитесь, что уровень ветвления куста достаточный. Растения могут быть слабоветвистыми и густоветвистыми. Второй тип требует небольшого формирования или совсем не требует его. Формирование плотных разветвленных сортов имеет свои особенности:

сначала удалите все боковые побеги внизу основного побега; до конца июля отрастающие боковые побеги самостоятельно образуют определяемые, в народе «букетные ветви», также они обильно разрастаются; растения подвешиваются вертикально, что позволяет высадить до 3 растений на квадратный метр; раз в неделю основную веточку проворачивают вокруг нитки по часовой стрелке; После того, как мать достигает вершины решетки, ее дважды обвивают вокруг проволоки.

Слово предупреждения. После окончания плодоношения на основном стебле растение необходимо обязательно подкормить, чтобы дать ему силы сформировать «букетные веточки». Благодаря этому садоводы получат двойной урожай.

Индетерминантные сорта огурцов

Неопределенность в основном касается традиционных старых сортов огурцов. Они высокого роста. Основной урожай у огурцов этого вида формируется на боковых ветвях, поэтому их необходимо формировать в несколько стеблей.

Как правильно сформировать такой куст:

верхушка основного побега обрезается после появления 5-го листа; Затем на растении формируются два боковых стебля, которые перевязываются отдельно, а затем обрываются; когда стебли достигают вершины решетки, их переворачивают и дают расти вниз, а затем срезают на 1-1,5 м от земли; По истечении этого времени куст начнет активно ветвиться и основная часть урожая созреет на боковых частях.

Иногда все немного иначе. После обрезки основного побега у 5-го листа всем боковым побегам дают развиваться, укорачивая каждый после появления 2-4 листьев. Густоту кроны регулируют в зависимости от схемы посадки огурца.

Советы бывалых садоводов

Только формированием самих огурцов нельзя добиться обильного плодоношения. Растения нуждаются в хорошем уходе. Опытные садоводы делятся секретами выращивания этой культуры:

Приобретая семена, следует выбирать сорта, подходящие для выращивания в данном климате. Например, при частых перепадах температур и продолжительных дождях можно сажать такие сорта, как Каскад, Лотос, Солнечный, Стойкий, Легенда, Фаворит. Промышленные семена не требуют дополнительных предпосевных обработок, они уже показывают отличную всхожесть. Не тратьте время на ненужные манипуляции. Если в процессе выращивания огурец оголился корень, его не следует макать. Дальнейший полив может вызвать загнивание корня. Просто замульчируйте почву смесью опилок, торфа, перегноя и садовой земли. Огурцы очень любят «поесть». Куриный помет – отличное удобрение для них. Как только появится первый настоящий лист, можно начинать оплодотворение. В период активного роста удобрения через каждые 10 дней следует использовать чередование органических и минеральных комплексов. Связывая веточки, не переворачивайте их. Затем растение прилагает много усилий, чтобы вернуть листья солнцу. Если много пустых цветков, обрежьте их, это будет способствовать формированию женских цветков. Возможно, вам придется сделать это снова.

Как формировать огурцы в теплице в один стебель — видео

Не допускайте эту ошибку при формировании огурцов, не лишайте себя урожая: видео

Чтобы сорт полностью раскрыл свой потенциал, за огурцами необходимо ухаживать в соответствии с требованиями агротехники. Обязательно применяйте лепку, так как эта техника необходима для большинства разновидностей. В этом случае идеального результата долго ждать не придется.