Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму: видео

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму: видео

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях

Когда поспевает урожай зерновых, многие огородники задумываются, как хранить кукурузу в початках в домашних условиях. Вкусные, ароматные и сытные зерна любят взрослые и дети, кукурузу используют при приготовлении салатов и закусок. Чтобы продлить удовольствие от употребления свежих початков, каждая хозяйка должна знать, как правильно готовить кукурузу на целый год. Об этом мы расскажем в нашей статье.

Давайте рассмотрим, для чего можно использовать кукурузу на разных стадиях созревания и как она выглядит сейчас:

молочная зрелость. Покровные листы на колбе зеленые, плотно прилегающие (их даже сложно снять). Волосы влажные, мягкие, только у корней с коричневым оттенком. Семена беловатые, сладкие и обладают нежным ароматом. При сжатии семена выделяют сладкое белое «маточное молочко». Колбы подходят для употребления в свежем или приготовленном виде, для консервирования и замораживания; восковая зрелость. Покровные листья легче удалить с початков. Семена светло-желтые, не очень плотные (по консистенции похожи на мягкий сыр). Вы можете раздавить их пальцами, но вы не сможете выжать жидкость. Эти колбы можно хранить в холодильнике полторы недели (в пищевой пленке). После приготовления они подходят для варки или замораживания. Зерна этой зрелости обычно используются при приготовлении консервированной сладкой кукурузы; полная зрелость. Покровные листья желтые, сохнут и легко отделяются от комля. Волосы сухие, коричневого цвета. Ядра окрашены в соответствии с особенностями сорта (чаще всего светло-желтого или оранжевого цвета, но есть сорта с красными, черными, коричневыми и другими семенами). Зерно плотное с твердой коркой. Используется для промышленной переработки в муку, крупу и т. Д. Зерно предварительно высушено и поэтому может храниться в течение многих лет. Дачникам или горожанам нужен такой продукт, как семена, просто хранят его не в колбе, а как зерно.

Особенности подготовки и хранения

Главное преимущество хранения свежей кукурузы в початках заключается в том, что зерна остаются более вкусными и сочными, чем при отделении от стеблей. Возможность хранения урожая в течение длительного времени во многом зависит от исходного сырья.

Плод кукурузы называется «початок», а не «початок» или «боб».

Злаки собирают с огорода в сухую погоду, а покровные листья и рыльца (коричневые волоски) выщипывают из початков. Затем срежьте верхушку с незрелыми зернами сверху. В случае незначительного повреждения или, например, потемнения яичек, их можно удалить острым ножом. Перед хранением сырые колбы следует дать высохнуть на солнце.

Если вы хотите сохранить большой урожай, вы создаете специальные деревянные конструкции с решетчатыми стенками, которые обдуваются ветром, чтобы кукуруза не загнивала.

Обычно для длительного хранения початков выбирают поздние сорта с более твердым зерновым покровом. Такой продукт легко продержится до весны и даже до следующего урожая, сохраняя все свои качества. Зерна могут быть не такими сладкими и мягкими, как хотелось бы, но они будут не менее полезными, чем когда их собирали.

Свежая кукуруза недолго остается сладкой, через неделю становится неочищенной и затвердевает.

И зерна, и цельные початки можно хранить несколькими способами:

заморозить в свежем виде; после приготовления убрать в морозилку; сухой; сохранились.

Не все сорта кукурузы подходят для замораживания, отметим несколько подходящих: «Меркур», «Цукерка», «Забава», «Ника 353», «Челл». Другие почти полностью теряют вкус и аромат под воздействием отрицательных температур.

Большинство сортов идеально подходят для консервирования, а для сушки используют зерна, собранные в стадии молочной спелости. Мы подробно рассмотрим каждый метод ниже.

Способы хранения

Если вы хотите, чтобы фляги оставались свежими на короткое время, можно обернуть каждую из них пищевой пленкой и поставить на полку для овощей в холодильнике. В таком виде они продержатся около недели, не теряя вкусовых качеств. Предварительно мыть запеканку не нужно, иначе срок хранения сократится до нескольких дней.

Заморозка

Самый простой и доступный способ хранения кукурузы – заморозить ее в свежем виде. Чтобы зерна не стали слишком твердыми и непригодными для употребления, их необходимо правильно обработать перед помещением в морозильную камеру. Приготовьте две большие кастрюли: одну с ледяной водой, а другую с кипящей водой. Используя щипцы, погрузите каждую колбу сначала в кипящую воду на 2 минуты, а затем в ледяную жидкость на равное время. Повторите процедуру тушения 3-5 раз, затем положите средство на полотенце, чтобы стечь влагой.

Заверните сушеные кукурузные початки по отдельности в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Вы удивитесь, насколько нежной и сладкой окажется кукуруза даже после длительного хранения в морозильной камере.

Если вас беспокоит, как долго вы можете хранить замороженную кукурузу, знайте, что глубокая заморозка сохранит кукурузные початки свежими в домашних условиях в течение 1–1,5 лет.

Во избежание затвердевания замороженных кукурузных зерен дайте продукту полностью разморозиться перед приготовлением.

Если вы приготовили слишком много кукурузы, но не смогли съесть ее полностью, вы можете заморозить приготовленную кукурузу.

Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике 2-3 дня, если она оставлена ​​в бульоне. Без жидкости продукт затвердевает, а бобы быстро скисают при комнатной температуре. Как хранить кукурузу в початках на зиму после варки? Достаньте их из воды, слейте, заверните в фольгу и положите в морозильную камеру. Герметичная упаковка является обязательным условием для правильного хранения колб и защищает продукт от посторонних запахов, которые зерна быстро впитывают из окружающей среды.

Подробно о том, как хранить вареную кукурузу, читайте в этой статье.

Консервация

Консервирование – еще один надежный способ сохранить кукурузу, придав ей желаемый аромат. Для этого следует отбирать экземпляры небольшого размера, которые после обработки можно есть вместе с сердцевиной. Консервы можно использовать как дополнение к блюду или как самостоятельное блюдо. Хранит консервы не менее года.

Вот простой рецепт сохранения молодых окурков. Для начала нужно приготовить маринад. На 1 литр воды берут:

каменная соль – 1 ст.; сахар – 2 столовые ложки; черный перец, горошек – 3-5 шт.; лавровый лист – 2 шт.

Довести раствор до кипения, добавить 150 мл уксуса (9%) и дать остыть. Далее действуем поэтапно:

Колбы следует собирать на стадии созревания молока, очищать от листьев и волокон и ополаскивать под краном. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте кукурузу и варите 10 минут. Снимите колбы и дайте им остыть. Поместите колбы вертикально, прижав их друг к другу, в стерилизованные банки. Это удобно делать, положив банку на бок. Залить остывший кукурузный маринад, накрыть жестяной крышкой и поставить в таз с водой для стерилизации на час (время отсчитывается от точки кипения жидкости). Горячие банки аккуратно достаем, скручиваем, переворачиваем и укутываем теплым пледом.

Сушка

Есть только один разумный вариант сушки кукурузы в домашних условиях: если садовник выращивает особые сорта «попкорна». Убирают початки, когда они полностью созреют, сушат в закрытых помещениях и из них вылупляются семена (хранятся в сухом темном месте).

Следуйте нашим советам, чтобы всю зиму и весну наслаждаться вкусной и полезной кукурузой.

Видео

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как хранить кукурузу в початках:

У меня большой опыт в садоводстве, от посева семян и рассады до сбора и хранения урожая. Каждый посевной сезон начинается с поиска новых способов выращивания, ведь собирать огурцы можно не только с огорода, но и, например, из… бочки, а зимой даже выращивать на подоконнике. Уход за растениями считается одним из лучших способов снять стресс.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Новинка американских конструкторов – робот Tertill, выполняющий прополку огорода. Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах. В то же время он обрезает все растения до длины менее 3 см с помощью встроенного триммера.

Компост – компостированные органические остатки всех видов. Как это сделать? В стопке, дне или большом ящике расположите все подряд: кухонные обрезки, овощные культуры, скошенные цветущие сорняки, тонкие веточки. Все это засыпано фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые садоводы добавляют специальные ускорители компостирования.) Накройте фольгой. В процессе компостирования кучу периодически переворачивают или толкают, чтобы в нее попал свежий воздух. Обычно компост выдерживается 2 года, но с современными добавками он может быть готов за один летний сезон.

Гумус – это разложившийся навоз или птичий помет. Готовим его следующим образом: в кучу или кучу складываем навоз, переплетая с опилками, торфом и садовой землей. Мешковину покрывают фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от условий окружающей среды и состава исходных материалов. Исходный продукт – рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Из сортов томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт пользуется большой популярностью). А вот с гибридами это бесполезно: семена получатся, но они будут нести наследственный материал не от растения, от которого они были взяты, а от его многочисленных «предков».

Лекарственные цветы и соцветия нужно собирать в начале цветения, когда в них самая высокая концентрация полезных веществ. Цветы следует срывать вручную, а толстые стебли срезать. Собранные цветы и травы просушите тонким слоем в прохладном помещении при естественной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Некоторые фрукты и овощи (огурцы, сельдерей, все виды капусты, перец и яблоки) считаются «отрицательными калорийными», то есть во время пищеварения потребляется больше калорий, чем содержится в них. Фактически, процесс пищеварения использует только 10-20% калорий, получаемых с пищей.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Прогнозируемое на ближайшие 50 лет глобальное потепление приведет к их исчезновению. Австралийские сорта обладают прекрасными винодельческими качествами и не подвержены болезням, распространенным в Европе и Америке.

В маленькой Дании каждый участок земли очень дорогой. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, биг-бегах, ящиках из пенопласта, наполненных специальной почвосмесью. Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкус фруктов и овощей. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Навоз – разложившийся навоз или птичий навоз. Компост – разложившийся органический мусор различного происхождения (испорченная кухонная еда, стерня, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, а компост более доступен.

Где и как хранить кукурузу в початках в домашних условиях: оптимальные условия и сроки хранения

Кукуруза – удивительное растение, которое было одомашнено в Северной Америке несколько тысяч лет назад. Сегодня кукуруза не только употребляется в пищу почти во всех странах, но также используется для производства спирта, глины, пластика, гипса, промышленных фильтров и кормов для животных. Используются не только зерна, но и листья, стебли и пучки початков.

Спелые зерна кукурузы богаты витаминами и микроэлементами. Их хорошо есть круглый год, но сохранить свежесть собранного урожая не так-то просто. Собранные плоды быстро теряют аромат и портятся. Сегодня мы расскажем, как правильно хранить кукурузу в початках в домашних условиях, чтобы максимально продлить срок хранения продукта.

Какая кукуруза подходит для длительного хранения

Хранение кукурузы на зиму в початках – лучший способ хранения этого овоща. Такой подход позволяет бобам быть сладкими и вкусными. Однако стоит учесть, что для хранения на прикладе требуется гораздо больше места, особенно при впечатляющей доходности.

Поздние сорта кукурузы помещены на долговременные склады. Кожура косточек таких плодов твердая и позволяет сохранять свойства продукта.

Это интересно! Промышленная кукуруза держится в початках. Даже если вы отправите их на переработку зимой или весной, они сохранят все свои свойства. Итак, из ядер получают масло, патоку, крахмал, муку.

Если приготовить такую ​​кукурузу после нескольких месяцев хранения, она будет почти такой же, как после уборки урожая, но жесткой и менее сладкой.

Особенности хранения пищевой и кормовой кукурузы

Существуют кормовые и кормовые разновидности этого растения. Пищевые сорта имеют короткие округлые плоды светло-бежевого цвета. Такие кукурузные зерна слаще и вкуснее, а их текстура более мягкая и сочная.

Кукуруза Sternut характеризуется крупными длинными початками с ярко-желтыми или оранжевыми зернами. Эти сорта ближе к своим диким предкам. Его зерна более твердые и мясистые, с твердой оболочкой.

Для коммерческого использования собранные початки кукурузы следует хранить в холодильнике не более 20 дней (при температуре около 0 ° C). Ядра теряют более 1,5% сахаров в день при + 10 ° C и до половины сахаров в день при + 25 ° C… + 30 ° C. Уже через два дня такой продукт становится непригодным к употреблению.

Кормовые сорта обладают большей емкостью. Колбы, правильно подготовленные к хранению, отсортированные, продезинфицированные и охлажденные, несколько месяцев хранятся на специальных складах.

Как хранить свежую кукурузу в початках

Хранение свежей кукурузы в початках делает зерна более сочными и вкусными, чем при хранении в больших количествах. В зависимости от выбранного способа обработки срок хранения продукта составляет от нескольких дней до полутора лет. Есть несколько способов хранения свежесобранных сырых фруктов дома.

Подготовка овоща

Продукт готовится перед хранением.

Важный! Кукуруза, предназначенная для хранения в початках, не моется.

Сначала кукурузные початки тщательно очищаются от листьев и волокон. Поврежденные образцы отклоняются. Затем их помещают в полиэтиленовые пакеты и хранят в холодильнике в отделении для фруктов и овощей.

Места для хранения

Свежие колбы хранят в прохладном и темном месте. Это может быть холодильник, подвал или подвал.

Кукурузу, предназначенную для производства попкорна, нельзя хранить в холодильнике. Там зерна набухают, а кожура становится мягкой. Это негативно сказывается на процессе производства попкорна.

Сроки и условия хранения

Срок хранения свежей кукурузы в домашних условиях зависит от качества исходного продукта.

В среднем кукуруза хранится в холодильнике не более 5-7 дней. В этом случае первые три дня бобы будут такими же сладкими, как и до сбора урожая. Более длительное хранение ухудшит вкус продукта.

Другие варианты сохранения кукурузы в початках на зиму

Кукурузные початки не только хранятся в свежем виде, но и консервируются, сушатся и замораживаются. Рассмотрим подробно каждый из этих способов.

Консервирование

Консервирование кукурузы в початках на зиму – необычный и вкусный способ сохранить золотые плоды. Для консервации используют колбы длиной 10-15 см. Их можно есть вместе с основой. Для варенья выбирайте молодые початки сахарных сортов с хорошо развитыми зернами.

Вот несколько простых рецептов.

Соленая кукуруза

Этот рецепт примечателен тем, что для него нужны только соль, вода и молодая кукуруза в початках. Используйте 1 столовую ложку соли с горкой на 1 литр воды.

Процесс приготовления:

Колбы кипятят до готовности и остывают. Доведите воду до кипения, посолите и остудите. Поместите кукурузу вертикально в подготовленные банки и полейте рассолом. Стерилизуйте баночки в кипящей воде 1-2 часа (в зависимости от размеров колб и банок). Запеканки плотно закрываются и остужаются.

Маринованная кукуруза

Любителям более острых закусок обязательно понравится рецепт с уксусом и специями. На литровую банку от укуса возьмите пять-шесть небольших фляг, 1 столовую ложку соли и сахара, 3 столовые ложки уксуса. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.

Процесс подготовки:

Очищенные колбы складывают в банки. Добавьте в каждую банку соль, сахар и уксус. Залить кукурузу холодной водой. Банки стерилизуют кипятком. Котлы закатываются и охлаждаются.

Сушка

Еще один способ сохранить на зиму вкусные и полезные фрукты. Примеры предназначенные для сушки, сортированные. Удалите все сломанные, мятые или разложившиеся предметы. При таком способе хранения не удаляются все листья, нужно просто вскрыть зерно.

Собранные колбы нужно повесить в темном сухом месте. Колбы собирают индивидуально, попарно или плетут по несколько штук.

Сушеная кукуруза готовится так же, как и свежая кукуруза.

Заморозка

Свежую кукурузу в початках можно удобно заморозить. Для этого плоды очищают от листьев и волокон, а затем сортируют. У недозрелых бобов концы обрезают, чтобы сэкономить место в морозилке.

Подготовьте выбранные колбы перед замораживанием. Сначала их опускают в кипящую воду на две минуты, а затем на 1-2 минуты охлаждают в ледяной воде. Затем высушите их на полотенце.

Когда колбы высохнут, их помещают в полиэтиленовые пакеты или заворачивают в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру. Таким образом кукуруза может храниться без потери качества до полутора лет.

Хранение кукурузы в початках в домашних условиях (не на длительный срок)

К сожалению, вкусную и полезную кукурузу нельзя хранить. Как долго хранится свежий кукурузный початок? Он остается свежим не более 10 часов при комнатной температуре. Хранение в холодильнике продлевает срок годности до 5 дней.

Важный! Без заморозки и консервирования кукурузу невозможно сохранить для следующего урожая.

При хранении в холодильнике колбы сохранят легкий сладковатый вкус в течение первых трех дней. Затем процесс расщепления сахара делает бобы менее сладкими.

Кукуруза, предназначенная для производства попкорна, в холодильнике не хранится. Кожура зерна размягчается от избытка влаги, и выход готового продукта значительно падает.

До варки и после

Свежесобранные свежие початки очищают от листьев и волокон. Поврежденные или гнилые ядра удаляются. Немытые очищенные кукурузные початки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и поместить на нижнюю полку морозильной камеры.

Вы также можете хранить приготовленные фрукты. Их хранят 10-12 часов при комнатной температуре.

В холодильнике вареная кукуруза хранится завернутой в фольгу. Вы также можете поставить кукурузную кастрюлю в холодильник, оставив початки в воде, в которой она была приготовлена. Вареная кукуруза в початках сохраняет свежесть 2-3 дня.

Вареную кукурузу также можно заморозить. Для этого снимите колбы со сковороды, остудите и просушите. Затем каждую из них заворачивают в пищевую пленку и кладут в морозильную камеру.

После глубокой заморозки продукт может храниться в морозильной камере несколько месяцев. Колбы помещают в кастрюлю и кипятят 10 минут перед употреблением.

Советы и рекомендации

Две основные причины сокращения срока хранения зрелых колб:

Нарушение технологии приготовления продукта (недостаточная очистка перед хранением, использование грязной тары и т. Д.) Несоблюдение рекомендуемых параметров температуры и влажности (влажность выше 15% и температура выше 4 ° C).

Поэтому продлить срок хранения свежих и приготовленных продуктов позволят следующие рекомендации:

Перед помещением в магазин колбы необходимо тщательно очистить. Кукурузу нужно хранить в герметичной емкости, чтобы она не гнила. При хранении используйте чистые стерилизованные контейнеры. Если вы решили заморозить большую партию кукурузы, обязательно подпишите дату заморозки. В следующем сезоне прошлогодние препараты легко отличить и использовать в первую очередь. Консервированная кукуруза быстро портится при разгерметизации банки, поэтому, открыв препарат, сразу же используйте его содержимое.

Заключение

Кукурузу на колбе можно долго хранить только консервированием и замораживанием. В холодильнике сырые и приготовленные колбы остаются свежими в течение нескольких дней. При комнатной температуре продукт хранится не более 12 часов.