Варенье из свеклы — рецепты необычного лакомства
Экономичное и необычное блюдо, которое приятно разнообразит ваше меню – свекольное варенье. В коллекции заготовок оно, возможно, и не станет хитом, но составит достойную конкуренцию традиционным ягодным консервам. А в те годы, когда ягоды не радуют урожаем, отлично выручит сладкоежек.
Варенье из свеклы отлично подходит как дополнение к выпечке и творожным блюдам. Вводя в состав различные специи и ароматические ингредиенты легко менять вкусовые нотки готового блюда.
«Уютная кухня» предлагает попробовать несколько вариантов, из которых вы выберете тот, что придется по душе.
Варенье из свеклы с лимоном
Это самый простой вариант, требующий минимальных затрат. Для приготовления может использоваться мультиварка, прибор значительно упростит процесс варки.
Ингредиенты:
- отваренная до полуготовности свекла – 1 кг;
- лимон с цедрой – 1 шт.;
- 1,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Отваренную (или запеченную в духовке) свеклу очищаем и измельчаем при помощи миксера, мясорубки или блендера.
- Тщательно вымытый лимон, освободив от косточек, натираем на мелкой терке или измельчаем, как и овощи, с помощью техники.
- Смешиваем лимон, свеклу, сахар и ставим вариться на небольшом огне около часа.
Если готовите на обычной плите, не отходите далеко и периодически перемешивайте массу. Если готовите варенье из свеклы в мультиварке, соответствующая программа освободит вас от этой миссии.
Готовое варенье горячим разложить по банкам емкостью 0,5-1 л и герметично закрыть. Остужать можно при комнатной температуре, без укутывания.
Свекольный джем с апельсинами
Этот джем столь же экзотичен, как и варенье из моркови. Те, кто пробует его впервые, редко угадывают, что стало основой блюда.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 3 сладких апельсина без косточек;
- 0,8 кг сахара;
- 1 лимон;
- ванилин, корица.
Приготовление:
- Тщательно вымытую и очищенную сырую свеклу и промытые апельсины вместе с кожурой измельчаем в однородную массу с помощью комбайна, мясорубки или блендера. Чем равномернее получится консистенция, тем лучше.
- В получившуюся кашицу выдавливаем сок лимона, всыпаем сахар, ванилин и корицу (по вкусу), тщательно перемешиваем.
- Ставим емкость со смесью на слабый огонь и варим, помешивая, около 2 часов.
Готовый джем из свеклы удобно разложить в небольшие баночки (до 0,5 л) или даже пластиковые ведерки, в каких продают мед и корейские салаты.
Варенье из свеклы с лимоном и вином
Сразу подчеркнем, что алкоголь в готовом продукте совсем не чувствуется, оно не опьянит и не потребует запрета детям. Зато вино придаст пикантный оттенок вкусу, особенно теплый и приятный.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 0,5 кг сахара;
- 2 лимона;
- 100 мл «Кагора» или другого красного вина;
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Промытую свеклу отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты (для сохранения цвета) до полуготовности.
- Сваренные овощи остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
- К измельченной свекле добавляем сахар и вино, ставим на слабый огонь и варим около 1,5 часов.
- В почти готовое свекольное варенье добавляем сок из лимонов, натертую на мелкой терке цедру. Перемешиваем и варим еще около 15 минут.
Ориентируясь на свой вкус, можете в конце варки ввести в варенье ванильный сахар. Аромат ванили всегда добавляет сладостям притягательности, возбуждает аппетит.
Чтобы варенье из свеклы получилось по-настоящему вкусным, выбирайте корнеплоды со сладким вкусом, сочные и яркие. В холодные зимние дни оно порадует вас насыщенным цветом, своей непривычностью и станет отличным напоминанием о солнечном лете.
Попробуйте также другие заготовки из свеклы — свекольная икра и маринад станут отличным дополнением к зимним закускам.
Готовим вкусное и полезное варенье из свёклы
Варенье можно сварить практически из любого овоща, фрукта или ягоды, было бы желание и достаточное количество сахара. Но действительно полезное и вкусное варенье получается не из каждого продукта.
Свёкла – это овощ, который обладает целым рядом полезных свойств, поэтому ее так часто используют во всевозможных народных средствах. Причем полезны не только корнеплоды, но и листья свёклы. Ботва в основном используется для медицинских целей, ее высушивают и делают отвары. А вот из корнеплодов можно сварить отличное варенье, которое не только вкусное, но и полезное. На сегодняшний день существует несколько вариаций, как можно приготовить варенье из свёклы, каждое из которых обладает неповторимым вкусом и множеством полезных свойств.
Самый простой рецепт варенья из свеклы с лимоном
- свёкла – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- лимон -1 шт.
Пропорцию свёклы к сахару можно изменить. Ориентируетесь на свой вкус, если любите более сладкое варенье, то стоит положить больше сахара. Лимон добавляет варенью приятную кислинку, кроме того этот компонент поможет продлить срок годности лакомства.
- Свёклу необходимо отварить до полуготовности. Если у вас нет времени на долгую варку, то можно приготовить свёклу в микроволновке. Нужно положить овощ в целлофановый пакет, крепко завязать. Затем положить свёклу в мешочке в микроволоновку и включить обычный режим подогрева на 3 минуты. Через назначенное время у вас будет готовая свёкла. Делать это нужно, в крайнем случае, потому что такое приготовление овощей ведет к значительной потере полезных веществ в продукте.
- Готовую свёклу нужно натереть на терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубке. Лимон нужно почистить и измельчить, так же как и свёклу.
- Затем нужно смешать свёклу, сахар и лимон в одной емкости. Варить на медленном огне примерно час. Не забывайте все время помешивать варенье, дабы исключить пригорание.
- После приготовления варенье нужно остудить и расфасовать по банкам. Хранить такое лакомство лучше в погребе или холодильнике.
Варенье из свеклы с вином
- свёкла – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 500 г;
- красное вино – 100 мл.
- Как и в первом рецепте, свёклу сначала стоит отварить или приготовить в микроволновке. Затем ее следует измельчить удобным вам способом – блендером, на мясорубке или просто натереть на терке.
- Добавляем к свёкле сахар и красное вино, тщательно перемешиваем. Варим примерно 90 минут на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать варенье.
- Чистим и измельчаем лимон. Добавляем его в готовое варенье, даём потомиться 15 минут. Затем снимаем с плиты и остужаем, фасуем по банкам.
Варенье из свёклы с апельсинами
- свёкла – 500г;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 500г;
- сок лимона – 50 мл.
- Отвариваем свёклу до полуготовности и измельчаем её.
- Чистим апельсины от кожуры, очищаем от косточек и измельчаем удобным вам способом. Кожуру апельсинов можно не снимать, если вы не против цедры в готовом продукте.
- Смешиваем свёклу, апельсины и сахар в одной емкости, даём немного постоять.
- Варим примерно 1 час на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона в кипящее варенье.
- Остужаем варенье и фасуем по банкам.
Варенье из свеклы: польза и вред
Полезные свойства свеклы:
- состав свеклы чрезвычайно богат: содержит витамины В, В1, С, Е, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор, органические кислоты в составе: щавелевая, лимонная, яблочная; а так же содержит большой процент клетчатки, которая помогает пищеварению;
- свёкла является природным источником фолиевой кислоты, которая просто необходима беременным женщинам;
- помогает при запорах взрослым и детям.
Химический состав свёклы, которая является основным компонентом варенья, может стать причиной обострения некоторых болезней:
- мочекаменная болезнь: щавелевая кислота в составе свёклы может стать причиной появления камней в почках;
- хронические диареи и расстройства желудка: свёкла обладает ярко выраженным слабительным эффектом;
- остеопороз: свёкла препятствует усвоению кальция.
Шикарное домашнее вино из. свеклы
Несколько лет назад у нас на даче свеклы уродилось – килограмм пятьдесят. Стал вопрос: что с ней делать. Потому что все соседи и родственники чуть ли не палками отмахивались от меня, когда я в очередной раз приходил к ним с сумками, полными свеклой.
Один раз сосед (не вытерпев) посоветовал: сделай домашнее вино. Из свеклы.
Ага. Ну, я пальцем у виска покрутил, конечно. А сосед не только рецептом поделился, но и залез на чердак и дал мне в аренду пятилитровую стеклянную емкость. Советскую такую, ну вы помните. Стоимость «аренды» бутыля составлял маленький процент от продукции, то есть бутылка вина. Я ему поверил.
Итак, берем свеклу. Чем больше, тем лучше. Чистим, режем, укладываем в большую кастрюлю и начинаем варить. По мере варки я добавлял сахар ( на 7 литровую кастрюлю 2 кг), не бойтесь ошибиться, всегда можно добавить сахар «по вкусу» на более поздних стадиях.
Начинается главное. По рецепту соседа, я добавил чернослив (!) две-три горсти, и крупно нарезанные четыре лимона. Честно говоря, чувствовал себя неловко. Свекла, лимон, сахар, чернослив… Это был мой первый опыт, и отступать было некуда, позади Москва.
Ну и чуточку дрожжей традиционно. Хочу сразу оговориться. Винодел я доморощенный, за сим, прошу прощения у более опытных в этом плане людей. Очень надеюсь на компетентные комментарии под этой статьей, ведь наша цель – дать людям качественный рецепт и порадовать их.
Далее, получившуюся массу необходимо остудить и дать постоять сутки – двое. Затем переложить в бутыль, сверху резиновую перчатку и в теплое место. Все это дело в пятилитровый бутыль у меня не поместилось. Пришлось срочно соображать еще одну подходящую емкость. ..
К концу третьей недели я решил продегустировать полученный продукт на свой страх и риск. Смею доложить вам, получилось очень даже ничего. От свеклы не осталось ничего кроме насыщенного и благородного цвета. Видимо, чернослив с лимоном напрочь убили запах и вкус свеклы, сделав вино необычайно вкусным. Единственное, пришлось добавлять сахар, «по вкусу». Нужное мне количество вина я сцеживал из бутыля и …на стол! Первый успех вдохновил меня настолько, что я приобрел стеклянные бутылки и даже придумал именную этикетку.
Подготовка сырья
В принципе, любое вино из овощей изготовляется практически одинаково. Для начала корнеплоды необходимо тщательно вымыть. После этого надо удалить все подпорченные места. При этом процессе ни в коем случае не снимайте кожуру с корнеплодов. Далее необходимо разрезать овощи и варить до того, как они не приобретут мягкость. Основным ингредиентом для напитка и будет как раз получившийся отвар. Сами корнеплоды вам уже не нужны, вы можете приготовить из них какое-нибудь другое блюдо.
Рецепт приготовления
Чтобы получить вино из свеклы объемом примерно 5 литров, вам понадобится:
— 1,5 кг свеклы;
— 1100 г сахара;
— 3 апельсина;
— 5 шт. гвоздики;
— 5 г питательной добавки;
— 5 капель лимона;
— винные дрожжи (обязательно чистой культуры).
Корнеплоды нужно порезать небольшими кружками. Их толщина должна быть примерно 7 мм. Сырье залейте 2.5 литрами чистой воды и поставьте на огонь. Когда свекла станет мягкой, отвар необходимо перелить в другую емкость и тщательно процедить.
Отожмите готовые овощи, положите в сок гвоздику, цедру от апельсинов, сахарный песок. Добавьте получившуюся смесь в сусло, а затем влейте лимонный сок. Подготовленную массу необходимо немного подогреть, чтобы сахар в ней растворился полностью.
Далее охладите сусло и перелейте его в ведро. Емкость лучше всего взять пластмассовую. Так же в ведро вводим разводку дрожжей и питательную смесь. После этой процедуры емкость надо плотно закрыть. В таком состоянии будущее вино должно провести три дня. Раз в сутки помешивайте бродящую массу.
Процедите смесь и добавьте в нее холодной, но обязательно кипяченой воды. Общий объем должен получиться около 5 литров. Далее сусло переливается в стеклянную бутыль и закрывается плотной пробкой. Установите трубку для отвода газов, и оставьте жидкость на 3 недели в состоянии покоя.
Аккуратно снимите вино из свеклы с осадка, который обязательно образовался на дне емкости. После этого унесите напиток в холодное место. Снимать с осадка жидкость надо столько раз, сколько потребуется для того, чтобы домашнее вино стало прозрачным, как родниковая вода.
В случае полного соблюдения технологии, домашнее вино из свеклы будет иметь очень яркий гранатовый оттенок. Когда напиток полностью созреет, его цвет станет темно-морковным.
Популярные рецепты вин из красной свеклы
Для данной цели подходят не только ягоды, но и овощи. К примеру, свекла является отличным вариантом для создания удивительно вкусных напитков!
Перед тем как рассмотреть различные рецепты, стоит принять во внимание то, что технология приготовления всех вин из овощных корнеплодов одна и та же:
- Свеклу необходимо хорошо вымыть.
- Далее удаляются все порченые мечта, корнеплод при этом очищать от кожуры не нужно.
- Затем овощ режут и варят до той поры, пока он не станет мягким.
- Бульон, который получится, — это основной компонент для вина.
Существует несколько разновидностей вина из свеклы. Рассмотрим самые популярные рецепты.
Вино «Полет»
Представленный рецепт является одним из самых простых и экономичных.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- красная свекла – 3 кг;
- изюм – 200 г;
- 4 литра воды;
- 300 г чернослива;
- 2 килограмма сахара;
- 30 г дрожжей.
Приготовление осуществляется в таком порядке:
- Натертая свекла варится 2 часа на медленном огне.
- Затем добавляются все остальные компоненты: чернослив, сахар, дрожжи и изюм.
- Полученный напиток накрывается марлей и выдерживается в продолжение двух недель.
- Далее вино необходимо процедить и разлить по бутылкам.
Сухое столовое вино
Сделать сухое свекольное вино очень просто.
Напиток получается приятным на вкус, срок выдержки небольшой.
Для производства 5-ти литров вина понадобятся:
- свекла – 1,5 кг;
- 3 апельсина;
- сахарный песок – 1,1 кг;
- гвоздика – 4 шт.;
- лимонная кислота – 5 г;
- винные дрожжи.
Последовательность действий:
- Хорошо промытые неочищенные корнеплоды нарезают кружочками (примерно 5 миллиметров) и заливаются 2,5 литрами воды.
- Полученная заготовка ставится на плиту и варится на медленном огне до той поры, пока овощи не станут мягкими.
- Далее вареная свекла достается, а оставшийся бульон процеживается.
- В сусло добавляется апельсиновая цедра, гвоздика, сахар и лимонная кислота.
- Полученная смесь вновь ставится на огонь и варится до полного растворения сахара, при этом не нужно забывать помешивать жидкость.
- Полученный бульон охлаждают и выливают в пластиковое ведро.
- В состав сусла добавляется дрожжевая разводка, тара закрывается крышкой и оставляется в теплом месте на трое суток.
- Далее сусло сцеживается в стеклянную бутылку, в нее же добавляется холодная кипяченая вода.
- Бутыль закрывается пробкой с отводной трубкой.
Процесс брожения напитка – 3 недели. Готовое сухое столовое вино должно обладать насыщенным красным цветом.
Вино с имбирем
Есть еще один оригинальный рецепт приготовления свекольного вина в домашних условиях.
Вам потребуются следующие компоненты:
- 2 кг свеклы;
- 2 лимона;
- 3,5 литра воды;
- 1 столовая ложка дрожжей;
- 4 стакана сахара;
- 50 г имбиря.
Вино готовится таким образом:
- Неочищенная свекла тщательно промывается и нарезается ломтиками.
- Затем ее следует залить кипятком, добавляется имбирь, а полученный состав ставится в теплое место.
- Жидкость оставляется на 4 дня. Должно получиться 4,5 литра. Далее ее процеживают и добавляют выжатый сок лимонов, сахар и дрожжи.
- Заготовка ставится в теплое место.
- После того как окончится процесс брожения, смесь тщательно перемешивают и оставляют на 3 дня.
- Полученное вино процеживают и помещают в деревянный бочонок.
Через 8 месяцев напиток готов к употреблению!
Советы
Самые лучшие по вкусу плоды свеклы – это некрупные овощи с ярко-красной ровной окраской. Именно их стоит выбирать для приготовления вина.
Свекла варится в кожуре для того, чтобы в ней сохранились полезные вещества.
Свекольное вино рекомендуется пить до еды по 1 стакану.
Вино из свеклы удивит своими вкусовыми качествами не только вас, но и всех ваших знакомых.
Более того, данный напиток способен нормализовать артериальное давление улучшить общее самочувствие и сон, избавит от проблем с пищеварением.
Попробуйте, и вам обязательно понравится! Приятного аппетита!
Меры предосторожности: приготовленное мной вино голову сносило – мама не горюй! Одного стакана хватало, чтобы стать «хорошеньким».
Ну и по традиции: помните, что чрезмерное употребление вина – сами знаете. Дети до 18 лет, беременные и кормящие…
Классический рецепт вина из свеклы
Поверьте мне, точно следуя описанным рекомендациям, вы собственноручно приготовите такой алкогольный напиток, который приятно удивит своими своеобразными вкусовыми качествами не только вас, но и всех, кто лишь пригубит его. Для изготовления высококлассного напитка необходимо использовать зрелые корнеплоды средней величины, имеющие равномерную ярко-фиолетовую окраску. Чтобы придать спиртному изысканный вкусовой оттенок, мы будем использовать качественный чернослив. Эти два компонента позволят вам насладиться поистине необычным элитным напитком, который идеально подходит в качестве аперитива для улучшения аппетита. [как сделать вино из свеклы в домашних условиях]
- свекла 2 кг
- очищенная вода (желательно родниковая) 4 л
- гранулированный сахар 1,5 кг
- немытый изюм 170 г
- чернослив 170 г
- В первую очередь приготовим винную закваску. Для этого в литровую банку выкладываем заранее измельченный изюм и добавляем туда же 40-50 г сахара.
- Заливаем массу водой настолько, чтобы сухофрукты были полностью покрыты жидкостью.
- Накрываем горлышко банки марлевой тканью, чтобы избежать попадания насекомых и пыли и настаиваем смесь до тех пор, пока она забродит. В целом понадобится где-то 3-4 суток.
- Свеклу хорошенько моем при помощи мочалки, после чего нарезаем корнеплод вместе с кожурой тонкими кружочками. Ни в коем случае не очищайте кожуру, поскольку она является обладательницей многих полезных веществ, и ваше будущее вино будет не только вкусным, но и полезным.
- Складываем нарезанные кусочки в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
- Доводим жидкость до кипения, после чего уменьшаем огонь до маленького, закрываем кастрюлю крышкой и варим корнеплод в течение полутора часов.
- Охлаждаем отвар естественным путем до теплого состояния.
- Процеживаем жидкость через мелкое сито, поверх которого выкладываем многослойную марлю. Хорошенько отжимаем мякоть корнеплода и выбрасываем ее – она нам больше не понадобится.
- В отфильтрованный свекольный сок добавляем полкилограмма сахарного песка, немытые чернослив и винную изюмную закваску.
- Тщательно размешиваем сусло до максимального растворения кристаллов сладкого компонента.
- Накрываем кастрюлю марлевой тканью и настаиваем сусло приблизительно 2-3 суток в темном помещении при температуре от 19 до 29 градусов.
- Как только станут заметны первые признаки брожения, переливаем сусло в бродильную емкость, не отфильтровывая. Сосуд заполняем не более чем на 70-75%, иначе нормального брожения не получится.
- Устанавливаем на горловину сосуда водяной затвор или натягиваем медицинскую перчатку с проделанным небольшим отверстием в одном из пальцев.
- Возвращаем сусло на прежнее место и по происшествии двух суток вносим вторую порцию сахарного песка в количестве полкилограмма. Для этого сливаем примерно 200-300 мл жидкости и разводим в ней нужное количество сахара. Затем полученный сироп заливаем обратно в сосуд и устанавливаем затвор на место.
- По истечении еще четырех суток добавляем оставшийся сахар, точно следуя описанной выше технологии.
- После завершения активного брожения, когда жидкость посветлеет, выпадет заметный осадок, а гидрозатвор перестанет выделять углекислый газ, аккуратно сливаем жидкость с осадка, используя короткий шланг или длинную трубочку.
- Перебродившее свекольное вино отфильтровываем дважды, воспользовавшись марлевым и ватным фильтром.
- Пробуем молодой продукт на вкус и при надобности добавляем сахар для усиления сладости или закрепляем крепким спиртным в количестве 3-15% от объема вина. В качестве крепкого алкоголя советую использовать хорошую водку или медицинский спирт.
- Заливаем очищенное вино в стеклянный сосуд, заполняя его доверху, дабы уберечься от любого контакта с кислородом.
- Помещаем домашнее спиртное в прохладное место, где температура колеблется от 5 до 15 градусов.
- Позволяем молодому вину достичь своего созревания на протяжении 2,5-3 месяцев.
- Перед непосредственным разливом готового спиртного по бутылкам для хранения его необходимо еще раз отфильтровать.
Храним вино в прохладном месте типа погреба или холодильника. Максимальный срок хранения без потери вкуса и аромата составляет два с половиной года. Крепость готового продукта варьируется от 9 до 12 оборотов.
Лучшие рецепты варенья из свеклы: самые вкусные десерты с добавлением фруктов, орехов и вина
Варенье из свеклы (красной столовой): лучшие рецепты с добавлением фруктов, орехов и вина, советы опытных домохозяек
Варенье — один из самых популярных видов консервации на зиму. Сварить его можно почти из любых ягод, фруктов и овощей. Однако по-настоящему вкусным и полезным оно получится не из всех продуктов.
Свекла — овощ, обладающий большим количеством полезных свойств. Именно по этой причине хозяйки часто употребляют ее в сыром и вареном виде, а также используют для приготовления различных заготовок, например, свекольного варенья. Получается оно не только полезным, но и очень вкусным. Читайте пошаговые рецепты самых простых и популярных видов варенья из свеклы.
Польза и вред свекольного варенья
При приготовлении и употреблении такого варенья следует помнить не только о его полезных свойствах, но и о том, что подобное лакомство может стать причиной обострения некоторых заболеваний.
Полезные свойства свеклы:
- овощ богат витаминами группы В, E, C, а также содержит магний, железо, цинк, фосфор, кальций и калий. В составе присутствуют органические кислоты (лимонная, щавелевая и яблочная) и клетчатка, помогающая улучшить пищеварение;
- это природный источник фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам;
- помогает при запорах.
Овощ может вызвать обострение следующих заболеваний:
- мочекаменная болезнь — из-за содержания щавелевой кислоты свекла может стать причиной образования камней в почках;
- расстройство желудка и диарея — овощ обладает слабительным эффектом;
- остеопороз — усвоение кальция из-за свеклы происходит хуже.
Рецепты варенья из свеклы
Представляем вам топ-8 самых популярных и интересных вариантов приготовления варенья из этого богатого витаминами овоща.
1. Рецепт варенья из свеклы с лимоном
Самый простой и незатратный рецепт.
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 1,5 кг.
Приготовление:
Почистите заранее отваренный овощ и измельчите (используйте блендер, миксер или мясорубку). Лимон хорошо помойте, удалите косточки и натрите на мелкой терке. Соедините измельченные компоненты с сахаром.
Поставьте вариться на небольшой огонь на 1 час, периодически помешивайте массу. Приготовленное варенье разлейте в емкости и закатайте.
Заготовки из других овощей:
Стручки гороха — рецепты на зиму
Лучшие рецепты для заготовки бурых помидор на зиму
Помидоры в желатине на зиму
2. Свекольно-банановое варенье
Ингредиенты:
- свекла — 1 шт.;
- банан — 1 шт.;
- сахар — 1 стакан.
Приготовление:
Очистите, помойте и порежьте свеклу. Банан очистите и нарежьте мякоть. Не используйте перезрелые бананы, чтобы они не разварились в процессе варки. В кастрюлю выложите бананы, а затем измельченный овощ. Всыпьте сахар. Посуду поместите на умеренный огонь и варите в течение 40-60 минут. Готовое лакомство расфасуйте и закрутите крышкой.
3. Свекольное варенье с апельсинами
Ингредиенты:
- свекла (отварить до полуготовности) — 500 г;
- апельсин — 2 шт.;
- сахар — 500 г;
- лимонный сок — 3 столовые ложки.
Приготовление:
Заранее приготовленный овощ измельчите с помощью блендера или терки. Почистите апельсины от корки, удалите косточки и также измельчите. При желании вы можете не чистить апельсины.
Свеклу смешайте с измельченными апельсинами и сахаром и дайте смеси немного настояться. Далее варите ее в течение часа на маленьком огне. За 15 минут до готовности добавьте лимонный сок. Получившееся варенье остудите и расфасуйте.
4. Варенье из свеклы с вином
Ингредиенты:
- свекла (отварить до полуготовности) — 1 кг;
- лимон — 2 шт.;
- сахар — 500 г;
- красное вино — 100 мл.
Приготовление:
Заранее подготовленный овощ измельчите удобным способом. Добавьте к нему красное вино и тщательно все перемешайте. Готовьте получившуюся смесь 1,5 часа на среднем огне, помешивая. Затем почистите и измельчите лимон. Добавьте его в готовое варенье и дайте потомиться в течение 15 минут.
Снимите лакомство с плиты, дайте остыть и разложите по банкам.
5. Варенье из свеклы с орехами и вином
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- сахар — 2,5 стакана;
- красное вино — 1 стакан;
- грецкие орехи (молотые) — 2 стакана;
- лимон — 3 шт.;
- имбирь в порошке — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Овощ помойте и отварите до полуготовности. Натрите свеклу на терке или измельчите в блендере. Всыпьте сахар, добавьте вино и варите на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
Из лимонов удалите косточки и измельчите вместе с цедрой. Сделать это можно в блендере, миксере или на терке. Смешайте измельченные лимоны со свеклой и варите, помешивая, еще 10 минут. Следом добавьте молотые орехи, имбирь и томите еще минут 7. Приготовленное варенье разложите по банкам, закатайте крышками и оставьте остужаться.
И ещё о заготовках:
Подборка лучших способов, как заморозить стручковую фасоль
Как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками
6. Варенье из брусники со свеклой
Ингредиенты:
- брусника — 1 кг;
- свекла — 300 г;
- сахар — 400 г.
Приготовление:
Переберите и промойте бруснику. Заранее отваренную свеклу измельчите на терке. Ягоды пробланшируйте в кипящей воде 3 секунды, добавьте овощ и сахар. Варите в течение часа до готовности, постоянно помешивая. Разложите готовое варенье по банкам.
7. Варенье из свеклы с лимоном и вином
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- лимон — 2 шт.;
- красное вино — 100 мл.
Приготовление:
Свеклу хорошо промойте и отварите до полуготовности, после чего очистите и измельчите ее удобным способом. Добавьте к ней сахар и вино, поместите на слабый огонь и варите в течение 1,5 часов. Далее влейте сок лимонов и измельченную цедру. Хорошо перемешайте и варите еще 10 минут.
Готовое варенье разложите по банкам, закатайте крышками и оставьте остужаться.
8. Джем из свеклы
Ингредиенты:
- свекла — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- лимон — 1 шт.;
- корица, ванилин.
Приготовление:
Сырой корнеплод измельчите в однородную массу с помощью блендера. В эту кашицу влейте сок лимона, добавьте сахар, корицу и ванилин. Хорошо перемешайте.
Емкость с получившейся смесью поставьте на умеренный огонь и варите 2 часа, периодически помешивая. Готовый джем разлейте по банкам.
Советы и рекомендации по приготовлению
При приготовлении свекольного варенья хозяйки пользуются разными хитростями, чтобы блюдо получилось вкуснее, а процесс приготовления был проще.
Делимся с вами некоторыми из них:
- выбирайте яркие и сочные корнеплоды, чтобы варенье получилось вкусным и насыщенным;
- чтобы во время готовки постоянно не стоять у плиты, помешивая варенье, используйте мультиварку;
- фасовать варенье удобно в небольшие банки по 0,5-1 л;
- если вы делаете варенье, в рецепте которого есть вино, лучше всего использовать красное сладкое, такое как «Портвейн» или «Кагор»;
- добавьте в свеклу при варке лимонную кислоту, чтобы она сохранила яркий красный цвет.
Совет. Свекольное варенье станет отличным дополнением к выпечке и блюдам из творога. Добавляя в его состав различные специи и другие ароматические ингредиенты, можно качественно менять вкус готового блюда.
Заключение
Свекольное варенье — очень необычный, полезный и вкусный вариант заготовки. Зимой оно украсит стол своим ярким цветом и будет поддерживать ваш иммунитет во время холодов.
В статье представлено несколько различных рецептов варенья из свеклы на зиму. Каждый найдет что-то на свой вкус. Не забывайте использовать полезные рекомендации и советы, чтобы упростить процесс готовки и сделать ваше варенье еще более аппетитным.
Блюда из свеклы, Рецепты сладостей
Осеннее разноцветное печенье
Простое, вкусное, быстрое, почти бесплатное и почти полезное:) печенье с очень мягким вкусом и нежной консистенцией, меняющее цвет в зависимости от наполнителя — моркови, свёклы и яблок.
мука, сахар, масло сливочное, маргарин, разрыхлитель, морковь, свекла, яблоко, корица, орех мускатный, тимьян (чабрец, богородская трава), зира, семена тмина, базилик
Сладкий торт из свёклы, моркови и кабачка, со сливочным кремом
Если вы любите сладкую выпечку, приготовьте этот вкусный тортик с кремом из взбитых сливок и сгущённого молока. В состав коржей входят овощи — свёкла, морковь и кабачок, но они совсем не чувствуются. А разноцветные коржи в разрезе выглядят просто замечательно.
кабачки, морковь, свекла, маргарин, сметана, яйца, мука, сахар, соль, разрыхлитель, сливки, молоко сгущенное
Сорбет из свёклы с ананасами и зелёным чаем
Сорбет из свёклы с ананасами и зелёным чаем — интересный и очень удачный кулинарный эксперимент. Уверяю, вы будете приятно удивлены этим сочетанием. Свёкла дарит сорбету яркий насыщенный цвет, лимон и зелёный чай приятно освежают, а ананасы отвечают за экзотические нотки. Такой десерт непременно стоит попробовать!
ананас консервированный, свекла, лимон, чай зеленый, сахар, вода
Свекольный салат с сухофруктами и орехами
Очень полезный витаминный салат с фиником, изюмом, свеклой, морковью и листьями салата, заправленный мёдом и оливковым маслом. Самый простой и недорогой рецепт. Минимум усилий — максимум пользы!
морковь отварная, свекла отварная, мёд, финики, изюм, орех грецкий, салат-латук, масло оливковое
Кекс сделан на базовой основе творожного. Просто проэкспериментировала — добавила свёклы и не пожалела. Очень вкусным будет на второй день.
маргарин, творог, сахар, мука, яйца, изюм, лимон, разрыхлитель, свекла
Свекольный торт с шоколадной помадкой, апельсином и орехами получился нежным, влажным, с интересным сочетанием свёклы и шоколада. Использование свёклы в выпечке даёт оригинальный аромат и вкус.
свекла отварная, масло сливочное, яйца, сахар, мука пшеничная, мука, апельсин, какао-порошок, разрыхлитель, сахар ванильный, соль, масло сливочное, сливки, сахар…
Панакота с черной смородиной и свеклой
Этот десерт – нежнейшее чудо кондитерского искусства. Панакота с черной смородиной и свеклой может стать достойным украшением любого праздника. Вкусное желе из сливок со смородиной, к тому же полезное, с удовольствием будут есть дети.
смородина чёрная, свекла молодая, сливки, ванилин, желатин, сахар, вода
Варенье из брусники с морковью или свеклой
брусника, морковь, свекла, сахар
Вот такие красочные и оригинальные кексы получаются из теста на основе свекольного пюре и отварного риса.
свекла, рис отварной, сливки, яйца, масло сливочное, мука, разрыхлитель, сахар, соль
Салат из свеклы по-восточному
Нежный легкий салатик с восточными мотивами. Салат из свеклы по-восточному может украсить праздничный стол, но вполне доступен и в будний день.
свекла, яблоко, сахар, изюм, соль, корица, мускат, сок лимонный, сметана
свекла, тыква, чернослив, изюм, сахар ванильный, масло растительное, соус фруктовый
Конфеты из сахарной свеклы
свекла сахарная, сливки, ваниль, какао
Калина, пареная со свеклой
вафельные пласты, молоко, сок свеклы
свекла, сметана, ванилин, сахар, корица, сода, мука
творог, свекла, соль, тмин, сметана
свекла отварная, мука, яйца, масло сливочное, майонез
мука, масло сливочное, яйца, сметана, сахар, сода, молоко сгущенное, орех грецкий, сахар, свекла, морковь
сахар, масло сливочное, яйца, сметана, орех, мука, порошок для выпечки, масло, яйца, сахар, творог, ванилин, сметана, сок свеклы
пудра сахарная, сок морковный, сок свеклы, сок шпината
Салат из свеклы с яблоками
свекла, яблоко, сок лимонный, сметана
пудра сахарная, сок свеклы, сок морковный, сок шпината, сок лимонный
вафли, яйца, свекла, сахар
мука, сметана, сахар, масло сливочное, сметана, сода, сок лимона, орех грецкий, молоко сгущенное, сахар, морковь, свекла
Джем из брусники со столовой свеклой
свекла, редька, сахар, мёд, соус фруктовый, яблоко
свекла, яблоко, мёд, орех грецкий, масло растительное, зелень, чеснок
свекла отварная, яблоко, сахар, масло подсолнечное, сок лимонный, зелень петрушки, соль
Джем из брусники с морковью или свеклой
брусника, морковь, свекла, сахар
рябина, свекла, сельдерей, брюква, репа, морковь, соус сметанный, сахар
Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра
яйца, мука, соль, мозги, луковицы, масло, сметана, соль, перец, печень, шпик (шпиг, шпек), масло топлёное, морковь, луковицы, лавровый лист, булочка, сыр тёртый…
яблоко, сахар, лимонная кислота, зелень, свекла, хрен тёртый, орех, сахар, масло растительное, сок лимонный, соль
Готовим вкусное и полезное варенье из свёклы
Варенье можно сварить практически из любого овоща, фрукта или ягоды, было бы желание и достаточное количество сахара. Но действительно полезное и вкусное варенье получается не из каждого продукта.
Свёкла – это овощ, который обладает целым рядом полезных свойств, поэтому ее так часто используют во всевозможных народных средствах. Причем полезны не только корнеплоды, но и листья свёклы.
Ботва в основном используется для медицинских целей, ее высушивают и делают отвары. А вот из корнеплодов можно сварить отличное варенье, которое не только вкусное, но и полезное.
На сегодняшний день существует несколько вариаций, как можно приготовить варенье из свёклы, каждое из которых обладает неповторимым вкусом и множеством полезных свойств.
Самый простой рецепт варенья из свеклы с лимоном
- свёкла – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- лимон -1 шт.
Пропорцию свёклы к сахару можно изменить. Ориентируетесь на свой вкус, если любите более сладкое варенье, то стоит положить больше сахара. Лимон добавляет варенью приятную кислинку, кроме того этот компонент поможет продлить срок годности лакомства.
- Свёклу необходимо отварить до полуготовности. Если у вас нет времени на долгую варку, то можно приготовить свёклу в микроволновке. Нужно положить овощ в целлофановый пакет, крепко завязать. Затем положить свёклу в мешочке в микроволоновку и включить обычный режим подогрева на 3 минуты. Через назначенное время у вас будет готовая свёкла. Делать это нужно, в крайнем случае, потому что такое приготовление овощей ведет к значительной потере полезных веществ в продукте.
- Готовую свёклу нужно натереть на терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубке. Лимон нужно почистить и измельчить, так же как и свёклу.
- Затем нужно смешать свёклу, сахар и лимон в одной емкости. Варить на медленном огне примерно час. Не забывайте все время помешивать варенье, дабы исключить пригорание.
- После приготовления варенье нужно остудить и расфасовать по банкам. Хранить такое лакомство лучше в погребе или холодильнике.
Варенье из свеклы с вином
- свёкла – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 500 г;
- красное вино – 100 мл.
- Как и в первом рецепте, свёклу сначала стоит отварить или приготовить в микроволновке. Затем ее следует измельчить удобным вам способом – блендером, на мясорубке или просто натереть на терке.
- Добавляем к свёкле сахар и красное вино, тщательно перемешиваем. Варим примерно 90 минут на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать варенье.
- Чистим и измельчаем лимон. Добавляем его в готовое варенье, даём потомиться 15 минут. Затем снимаем с плиты и остужаем, фасуем по банкам.
Варенье из свёклы с апельсинами
- свёкла – 500г;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 500г;
- сок лимона – 50 мл.
- Отвариваем свёклу до полуготовности и измельчаем её.
- Чистим апельсины от кожуры, очищаем от косточек и измельчаем удобным вам способом. Кожуру апельсинов можно не снимать, если вы не против цедры в готовом продукте.
- Смешиваем свёклу, апельсины и сахар в одной емкости, даём немного постоять.
- Варим примерно 1 час на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона в кипящее варенье.
- Остужаем варенье и фасуем по банкам.
Варенье из свеклы: польза и вред
Полезные свойства свеклы:
- состав свеклы чрезвычайно богат: содержит витамины В, В1, С, Е, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор, органические кислоты в составе: щавелевая, лимонная, яблочная; а так же содержит большой процент клетчатки, которая помогает пищеварению;
- свёкла является природным источником фолиевой кислоты, которая просто необходима беременным женщинам;
- помогает при запорах взрослым и детям.
Химический состав свёклы, которая является основным компонентом варенья, может стать причиной обострения некоторых болезней:
- мочекаменная болезнь: щавелевая кислота в составе свёклы может стать причиной появления камней в почках;
- хронические диареи и расстройства желудка: свёкла обладает ярко выраженным слабительным эффектом;
- остеопороз: свёкла препятствует усвоению кальция.
4 простых рецепта приготовления вина из свеклы в домашних условиях
Вино из свежей свеклы — очень необычный алкогольный напиток. И дело тут даже не в том, что мало кто знает, что из этого овоща можно сделать вкусный десертный напиток, а в его изумительном фиолетово-рубиновом цвете, насыщенном аромате. Еще больше обогатить вкус вина помогают имбирь и цитрус. Для того чтобы вино получилось, долго хранилось, очень важно соблюдать пропорции.
Технология приготовления
Технология приготовления свекольного вина несколько отличается от той, что используется для виноградных или фруктовых алкогольных напитков.
Учесть следует такие нюансы:
- подойдет корнеплод только красной расцветки, другой брать нельзя;
- с овоща снимать кожицу ни в коем случае нельзя, в противном случае брожение будет отсутствовать;
- свеклу хорошо промывают и удаляют подгнившие участки;
- можно добавить цитрусов, чернослива и имбиря, с другими же ягодками, приправами следует быть осторожными;
- чтобы «полет» после вина был нормальный, в нем содержалось максимум алкоголя, лучше брать домашнюю закваску из яблока, изюма или винограда;
- обязательна стерилизация всей используемой тары и инструментов;
- нельзя брать медные, железные или алюминиевые миски, так как они могут окислиться от контакта с кислым овощем;
- наиболее приемлемыми будут деревянные, эмалированные (только без сколов) и стеклянные бутыли и емкости для хранения.
Свекольное вино — это не только вкусный напиток, который можно приготовить за копейки. Это еще настоящий кладезь природных витаминов и микроэлементов. Оно избавит от любых проблем с пищеварением, поможет похудеть и наладить работу сердечной мышцы.
Как сделать вино из свеклы в домашних условиях
Пользуются одним из проверенных рецептов.
Простой рецепт
Этот рецепт довольно простой, его может повторить и начинающий винодел. Но вместе с тем вкус получается прекрасный, вино из свеклы отлично замещает привычное виноградное. Потребуется взять:
- 2 килограмма буряка;
- 4 литра чистой воды;
- 1,5 килограмма сахара;
- 150 грамм светлого изюма;
- чернослив (если есть).
Сначала нужно тщательно промыть свеклу, кожицу не снимать. Порезать на мелкие дольки примерно по 1-2 сантиметра. Затем сложить кусочки в кастрюльку и начать доводить до 100 градусов. Как только закипят, то сразу уменьшить огонь до минимального, варить до полного размягчения свеклы. Далее остудить, сразу отфильтровать при помощи марли, сложенной вдвое или втрое. Оставить только сок, а саму мякоть можно уже выкинуть.
Добавить в фиолетовый напиток 500 грамм сахара, изюм и чернослив, размешать до полного растворения сахара. Оставить на трое суток в сухом и теплом помещении для начала брожения.
Как только появится пенка, то сразу же перелить в бутыль для брожения. Нужно поставить или гидрозатвор, или обычную резиновую перчатку. При этом нужно заполнить емкость только на треть и не больше — будут происходить различные процессы, поэтому присутствует большая вероятность выливания сусла.
Через четыре дня снова добавить треть сахара, оставить на четыре дня опять, через это время ритуал повторить.
Понять, что брожение окончилось, можно по приобретению напитком более светлого тона, опусканию осадка, а также отсутствию выпускания углекислого газа. Затем перелить вино по банкам, убрать в прохладное помещение на два месяца (не более 16 градусов).
Вариант с имбирем
Имбирь добавит нотки пикантности свекольному алкогольному напитку. Берутся следующие ингредиенты:
- 2 кило свеклы;
- 2 лимона крупных;
- 1 столовая ложка дрожжей винных;
- 1 килограмм сахара;
- 4 литра кипяченой воды;
- 50 грамм корня имбиря.
Буряк режут на мелкие частички, заливают кипятком, добавляют имбирь. Оставляют в покое на четыре-пять дней.
Как только появилась большая светлая пенка, состав нужно процедить через марлю.
В оставшийся чистый сок добавляется половина сахара, сок лимона. Оставляют на четыре дня при температуре не ниже 18 градусов, а лучше выше. Вино бродит в бутылке. Обязательно выпускать углекислый газ и поставить трубку. Через три дня его сливают от осадка, переливают по баночкам и оставляют бродить до трех месяцев в подвале.
С цитрусами
Никаких особенных сложностей возникнуть не должно. Рецепт аналогичный предыдущему. Цитрусы добавляются сразу же в проваренную свеклу. Бродят они вместе. Это позволяет сделать вкус ярче.
Вино из свеклы «Эконом»
- 3 кг свеклы;
- 4 л воды;
- 200 г изюма;
- 2 кг сахара;
- 200 г чернослива (не обязательно);
- 30 г дрожжей.
Свеклу трут, проваривают 2 часа. Добавляют сахар, чернослив и изюм, оставляют бродить сразу в емкости до 15 дней.
Сливают от осадка, разливают по банкам и оставляют в темном и прохладном помещении бродить еще 3 месяца.
Дальнейшее хранение готового продукта
Обычно вино из свеклы имеет крепость до 12 градусов. Хранить его можно до двух лет в темном и прохладном помещении (от 5 до 15 градусов). Обязательно, чтобы банка была полностью герметичная.
Необычные варенья из овощей
В разгаре пора сбора урожая фруктов и варки варенья. Но вот все привычные кулинарные рецепты уже приготовлены. А, может, стоит сделать какие-нибудь необычные заготовки, чтобы потом, зимой, подать гостям к чаю загадочный конфитюр… из огурцов или варенье из свеклы с апельсинами? Пусть гадают, что такое на этот раз изобрела такая замечательная кулинарка!
Варенье из свеклы с апельсинами
Продукты: 1кг свеклы, 300мл воды, 50г цукатов из апельсиновой корки, 150мл лимонного сока, 150мл апельсинового сока, 3 апельсина, 2 чайные ложки лимонной кислоты, 1кг сахара, половина чайной ложки корицы.
Свеклу отварите до готовности в подкисленной воде, чтобы она сохранила цвет. Затем очистите и нарежьте свеклу тонкой соломкой или мелкими кубиками.
В емкость для варки варенья переложите свеклу, добавьте 300мл воды, мелко нарезанные цукаты из апельсиновой корки. Затем нужно влить апельсиновый и лимонный сок, корицу. Апельсины очистить и нарезать дольками и пока отложить, а оставшуюся кожуру и косточки апельсинов завернуть в марлю и опустить в таз со свеклой. Доведите свеклу до кипения, убавьте огонь и проварите 30 минут, а затем выньте мешочек с апельсиновой кожурой и косточками, предварительно хорошо отжав его в варенье.
Теперь нужно добавить сахар и нарезанные дольками апельсины. Варите варенье до желеобразного состояния и не забудьте снимать пенку. Готовое варенье горячим разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.
Конфитюр из кабачков с апельсинами
Продукты: 1 большой кабачок, 3 апельсина, 3,5 стакана сахара сахар, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки натертого имбиря, корица по вкусу.
Кабачок очистите от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня – пусть кабачки постоят 3-4 часа.
Затем прокрутите через мясорубку и апельсины с кожурой, но без косточек, через 4 часа добавьте их к кабачку, доведите до кипения и снова оставьте на 4 часа.
Через положенное время добавьте в конфитюр лимонную кислоту, натертый на мелкой терке имбирь и корицу, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 15-20 минут. Конфитюр горячим разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.
Конфитюр из огурцов
Продукты: 500 грамм очищенных от кожицы и семян огурцов, 350г сахара, 80г корня имбиря, 1 порошок ванильного сахара.
Мякоть огурца и имбирный корень пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Затем поставьте конфитюр на огонь, добавьте ванильный сахар, доведите до кипения, снимите пенку и варите 10-15 минут на медленном огне.
Готовый конфитюр разложите по банкам и укупорьте.
Варенье из репчатого лука
Луковое варенье особенно вкусно, если его использовать в качестве приправы или соуса к блюдам из кур или фаршированным овощам.
Продукты: 7 больших луковиц, 3 стакана сахара, по 2 столовых ложки белого сухого вина и 3-6% столового уксуса, растительное масло без запаха для жарки.
Лук нужно очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Когда лук зарумянится, добавьте сахар. Как только расплавленная масса закипит, убавьте огонь до минимума и варите около получаса до карамелизации лука. Затем добавьте уксус и вино, а через 15 минут выключите варенье и остудите его. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.
Варенье из моркови в яблочном соке
Продукты: 1кг моркови, 1-2 стакана яблочного сока, 1кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки корицы.
Чтобы варенье выглядело красиво, морковь можно нарезать звездочками, но не слишком мелкими, так как она уваривается. Готовую нарезанную морковь нужно бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем слить воду. Сахар растворите в яблочном соке, добавьте лимонную кислоту и корицу, переложите в сироп морковь, поставьте варенье на маленький огонь и варите до готовности.
Готовое варенье нужно разложить по стерилизованным банкам и укупорить.
Загрузка...