Как сохранить укроп свежим зимой: 10 простых рецептов с фото и видео

Как можно сохранить укроп свежим на зиму в домашних условиях, лучшие способы

Ароматная и сочная зелень придаст новые краски любимым блюдам. Неслучайно одно из почетных мест на кухне занимает укроп. Благодаря содержанию эфирных масел он имеет ярко выраженный вкус и аромат, а также является кладезем полезных веществ. Листья богаты витаминами А, С, калием, фосфором и железом, насыщенными жирными кислотами. Так как сохранить ароматный укроп на зиму несложно, в холодное время года можно получить чудесную пряность и поддержку для организма.

1.1 В стеклянной банке 1.2 Сумка для лампы 1.3 Импровизированный букет

2 Подготовка укропа к зимнему хранению

2.1 Замораживание 2.2 Целые грозди 2.3 Измельченный 2.4 В фольге 2.5 Кубик льда 2.6 Соленый 2.7 Сушка 2.8 Естественный метод 2.9 В духовке

3 Как хранить сушеный фенхель?

Храним в свежем виде

Есть несколько способов сохранить укроп свежим дольше без какой-либо специальной обработки. Они довольно простые и эффективные.

В стеклянной банке

Вымойте зелень, измельчите острым ножом и дайте высохнуть. Затем перелейте в чистую банку и накройте крышкой. И ничего более. Этот простой способ позволяет сохранить в измельченном укропе весь первоначальный состав витаминов, микроэлементов и эфирных масел.

Пакет с луковицей

Здесь тоже нет ничего сложного. Необходимо взять пригоршню зелени, выбрать пожелтевшие или увядшие веточки. Положите их в полиэтиленовый пакет. Лук разрезать на четыре части и положить в пакет с веточками. Хорошо завязать и поставить в холодильник. Каждые 5 дней нужно аэрировать зелень, заменяя старые луковицы свежими.

Импровизированный букет

Заверните пучки в целлофановый пакет (чтобы листья не испаряли ценную влагу) и положите в банку с водой. Вы создаете своеобразный букет.

Подготавливаем зеленый укроп к зимнему хранению

Чтобы ароматные травы хорошо хранились, их нужно правильно приготовить. Для этого есть несколько простых секретов:

Лучше сдавать на хранение сухие веточки (их можно помыть позже, перед подачей к столу). Если вы покупаете промытый фенхель (с еще влажными веточками), сначала следует высушить его полотенцем. Пищевая пленка (с отверстиями), полиэтиленовые пакеты, бумажные полотенца и влажные газеты также могут использоваться в качестве «упаковки». Не оставляйте желтых веточек, удалите их все, все. Если соблюдать все правила полки в холодильнике, укроп будет свежим 30 дней.

Заморозка

Это лучший способ сохранить укроп свежим. Подобные варенья можно приготовить разными способами. Во всех случаях травы сохраняют свой неповторимый летний аромат.

Целыми пучками

Промытые веточки просушите, заверните в фольгу. Храните их в морозильной камере, чтобы они не соприкасались с другими пищевыми продуктами.

Измельченный

Чистые сухие травы мелко нарезать как гарнир. Их необязательно измельчать в крошку. Затем упакуйте в пакетики или пластиковые контейнеры. Теперь вы можете положить их в морозильную камеру.

В фольге

Подготовьте травы, как описано выше. Нарежьте фольгу на удобные кусочки и сделайте из каждой конверт. Затем положите в эти завитки укроп (по 2–3 чайных ложки).

В кубике льда

Зеленые побеги измельчить ножом. Возьмите форму для льда и заполните каждую ячейку зеленью (больше половины объема ячейки). Сверху залить водой. Поместите в морозилку впервые, чтобы вода полностью замерзла. Затем поместите кубики в любую подходящую емкость и снова положите в морозильную камеру.

Примечание: в морозильной камере укроп будет оставаться свежим от 6 до 8 месяцев (т. е. 180-240 дней).

Засолка

Как известно, соль – один из лучших натуральных консервантов. Еще долго зелень прекрасно сохранится как готовая заправка для первых и вторых блюд. Для этого метода лучше всего брать молодой фенхель до цветения.

Начальная подготовка такая же: вымыть, обсушить, мелко порезать. В чистую банку выложите зелень слоями, посыпав каждый солью. На 1 килограмм зеленой массы подойдет 200 граммов соли. В банке вымесить зелень, пока не появится сок. Примерно через несколько дней укус начнет сокращаться. По истечении этого времени добавьте новую порцию и накройте пластиковой крышкой. Храните эту заправку на верхней полке холодильника, чуть ниже морозильного отделения. В частном доме удобно будет хранить в подвале.

Сушка

В теплых домашних условиях, например, в квартире, лучше хранить сушеный фенхель. Зелень можно обезвоживать различными способами.

Естественным путем

За сутки до сбора урожая укроп следует полить. Сами веточки тоже нужно сбрызнуть водой, чтобы смыть с них лишнюю пыль и насекомых. Убирать травы нужно утром, когда они еще не обгорели солнцем. Затем смойте, вытрите полотенцем или тканью и оставьте еще на несколько минут, чтобы полностью удалить влагу.

Нитью или резинками свяжите укроп пучками (по 10-15 веточек). В солнечную сухую погоду вывешивайте их на улице. Для защиты от насекомых рекомендуется каждую пачку завернуть в бумажный пакет с прорезями внизу. Вы также можете высушить его дома. Время высыхания – 2 недели.

В духовке

Подготовьте веточки так же, как и для естественной сушки. Разогрейте духовку примерно до 43˚C (температура также может быть ниже). Застелить противень пергаментной бумагой, выложить в один слой и сушить в духовке от 2 до 4 часов. Если духовка очень горячая, можно оставить дверцу полностью открытой. Убедитесь, что укроп не подгорает. Если зелень легко крошится, значит, она уже достаточно просушена.

Кончик! Также его можно сушить в микроволновке или дегидраторе (установите температуру по инструкции).

Как хранить сушеный укроп

Сухие травы следует хранить в герметично закрытых стеклянных банках. Это сохранит красивый внешний вид и аромат специи.

Доступные способы хранения выращенной своими руками тыквы

Уникальный комплекс витаминов и минералов, содержащийся в мякоти и семенах тыквы, помогает зарядиться энергией зимой, сбросить лишние килограммы и сохранить иммунитет. Тыква считается отличным продуктом для детских и диетических блюд. Для любителей вкусной домашней еды тыква предлагает возможность разнообразить меню ароматными крупами и рагу, цукатами и вареньем, соками и выпечкой.

Однако в предвкушении знакомства с гастрономическими деликатесами, радуясь завершению летних работ, садовник должен решить не менее важную задачу. Блюда из тыквы будут вкусными и полезными только в том случае, если фрукты будут храниться в правильных условиях.

Как сохранить тыкву зимой? При каких условиях спелые тыквы не портятся, а их мякоть остается такой же сладкой, упругой и сочной, как осенью?

Как собрать и хранить тыкву зимой?

Сегодня садоводы могут выбирать из сотен сортов и гибридов, которые созревают в разное время и дают плоды всех форм и цветов. Таким образом, время сбора урожая – с середины августа по ноябрь.

Тяжелее всего приходится садоводам из средней полосы, Урала, северо-запада страны и Сибири. Здесь фермерам часто приходится срезать долго созревающие плоды.

Но даже в этих условиях, умение хранить тыкву, можно сохранить и использовать выращенную с пользой. Можно считать, что тыква готова занять место в кладовой и провести там не один месяц:

затвердевший, похожий на пробку стебель; увядание плодов и окружающих листьев; твердая, неповрежденная кора плодов; появление цветков телесного цвета, характерных для спелых плодов.

Во время сбора урожая опытные садоводы стараются не грызть и перекручивать плод, а аккуратно срезать, чтобы тыква хранилась зимой из черенков длиной не менее 4-6 см. Если по каким-то причинам у тыквы оторвать плодоножку, в том месте, где она прикреплена, сразу же поселяются вредные грибки и бактерии, и плод начинает гнить. Аналогичный процесс происходит при хранении фруктов.

повреждены грызунами или садовыми инструментами; с трещинами и синяками; Повреждение коры.

Лучшее время для сбора урожая – сухие солнечные дни, когда плоды можно разложить в хорошо проветриваемом и освещенном месте для просушки. Если позволяет погода, оставьте урожай на неделю под мягким осенним солнцем.

За это время кора еще более затвердевает, мякоть становится слаще, и даже небольшие царапины на коже немного заживают. Такие тыквы лучше себя ведут зимой, а в разрезе приятны на вкус и сочные.

Сухой вентилируемый погреб – идеальное место для хранения тыкв зимой. Здесь при температуре от 5 до 10 ° C плод почти впадает в спячку. Все процессы, протекающие в них, замедляются и происходит только очень медленное испарение влаги и превращение крахмала в сахар.

Если воздух в месте, выбранном для хранения тыкв, влажный и нет вентиляции, весьма вероятно, что со временем на поверхности кожи разовьется плесень и гниль, и вскоре тыква испортится в мякоти. Влияние отрицательных температур на собранные вами тыквы также отрицательно. Поврежденная кора размягчается, и тыква гниет.

Обдумывая, как повредить тыкву, производитель тыквы должен подготовить для фруктов воздушные, сухие и чистые полки или поддоны. На них в разобранном виде по разновидности и сроку хранения тыквы располагаются так, чтобы не было контакта с полом или стенами, на которые может упасть конденсат.

Не допускайте скучивания плодов во время хранения. При необходимости накройте их оберточной бумагой или соломкой. Лучше, когда плодоножки будут сверху.

Благодаря простым, но эффективным мерам безопасности и регулярному осмотру урожая любая гниющая тыква будет обнаружена и быстро удалена. Остальные фрукты останутся сухими и здоровыми.

Но даже при соблюдении всех условий хранения тыквы не всегда могут порадовать садовода. Дело в том, что у каждого сорта своя дата, когда тыква хранится без потери качества. Ранние сорта, такие как Холосеммон или популярный орех, лучше есть в течение 3-5 месяцев после сбора урожая. В противном случае может возникнуть ситуация, при которой в плоде начнут прорастать семена, а мякоть полностью потеряет свои потребительские свойства.

Как хранить тыкву в квартире

Подвал или другое подходящее помещение, подходящее для хранения урожая, всегда будет хорошим спасением для садовода. Но что делать, если у садовника только городская квартира? Помимо того, что выращивание тыквы занимает много места, эти овощи необходимо удобно хранить. Можно ли хранить тыкву в квартире и как уберечь плод от неизбежного высыхания на жаре?

Правила хранения тыквы в подвале и в отапливаемом помещении имеют много общего. Фрукт лучше себя чувствует в сухом темном месте на свежем воздухе.

Все это можно обеспечить, разложив тыквы в кладовой. Главное, чтобы поблизости не было нагревательных приборов, тыквы не должны подвергаться отрицательным температурам, а по возможности не касаться друг друга.

Даже застекленный балкон или лоджия могут стать временным укрытием для заготовленных овощей. Здесь их ставят на подставки или в ящики, обтянутые плотной тканью, чтобы защитить их от солнца и возможных морозов. Когда становится холоднее, фрукты приносят в квартиру и хранят, пока на улице не станет теплее.

Если нет подходящего места для хранения целых фруктов, вы можете высушить мякоть и семена тыквы и переработать урожай в домашние консервы, соки и пюре. Есть ли другие способы хранения тыквы зимой? А что делать, если тыкву, выращенную на приусадебном участке, съесть сразу невозможно?

Как хранить разрезанную тыкву?

Крупноплодные сорта тыквы хранятся дольше других, но после срезки плода даже дружной семье иногда бывает сложно сразу употребить его в пищу. Но не выбрасывайте большую часть тыквы, если только небольшая ее часть используется для приготовления пюре или детского сока? Вопрос, как хранить нарезанную тыкву, интересует и тех огородников, которые, просмотрев урожай, находят слегка испорченные экземпляры.

Поскольку мякоть тыквы полна сахаров, которые являются питательной средой для бактерий, нарезанную тыкву нельзя хранить в течение длительного времени. Максимальный срок хранения хорошо вымытой, очищенной и нарезанной тыквы – две недели. А такой фрукт нужно плотно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. При температуре 2-6 ° C развитие патогенной флоры подавляется, но не прекращается, поэтому самые сладкие сорта нужно есть как можно раньше.

Вместо фольги можно использовать фольгу, но поскольку этот материал не защищает от обезвоживания, ломтики нарезанной тыквы для хранения предварительно обрабатывают рафинированным растительным маслом.

Замораживание мякоти продлит срок хранения нарезанных фруктов. И этот способ отнюдь не трудоемкий и простой.

Можно ли заморозить тыкву в морозилке?

Быстрая заморозка овощей в последнее время стала одним из самых популярных способов сохранить урожай. Это связано с тем, что плоды не теряют львиную долю своих полезных свойств, сохраняют характерный для культуры вкус и аромат. Это касается и тыкв, предназначенных для зимнего хранения.

В то время как сочную дыню нельзя заморозить, не потеряв консистенции, толстая тыквенная мякоть легко выдерживает отрицательные температуры. Однако большие куски лучше не класть в морозилку целиком. Размораживать их придется долго, что неминуемо приведет к ухудшению качества продукта.

Заморозить тыкву небольшими кубиками намного проще и удобнее. Этот метод экономит место для хранения, но зимой он значительно сокращает время приготовления ваших любимых блюд из тыквы, так как кубики готовы к тому, что их можно бросить в сковороду или кастрюлю.

Чтобы овощи при разморозке не теряли консистенции, важно переложить мякоть из морозилки в овощное отделение. Здесь при температуре, близкой к нулю, тыква будет таять, но не терять влагу.

Есть еще один способ заморозить тыкву в морозилке. В этом случае в камеру идут не кубики, а пюре из поджаренной мякоти. Перед тем, как тыкву отправят в морозильную камеру, ее необходимо вымыть, нарезать крупными кусочками и удалить косточки вместе с рыхлой волокнистой сердцевиной.

Кусочки тыквы мякотью вниз кладут на противни и ставят в духовку на 30-40 минут, за это время мякоть станет мягче.

Остывшую тыкву осторожно очистите от кожуры и измельчите мякоть на мясорубке или блендере до однородного состояния.

Тыквенное пюре, сохраняющее все свойства и вкус овоща, расфасовывается в плотно закрытые небольшие пакетики, содержащие порцию для разового использования продукта, или в формочки для льда.

Замороженную тыкву можно хранить в морозильной камере до одного года. Только помните, что повторное замораживание мякоти растения недопустимо.

Этот вкусный и полезный продукт используется для приготовления супов, икры, варенья, тортов и десертов.